Ingredientespara preparar un lomo de cerdo al vino tinto: 1 kg de lomo de cerdo (cinta). 200 ml de vino tinto. 250 ml de caldo de carne. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 1/2 puerro. Pimienta negra molida; Aceite de oliva y sal. Receta para preparar un lomo de cerdo al vino tinto: Sazonamos la carne con sal y pimienta.

Elaboración Envasamos el lomo al vacío previamente embadurnado con las pimientas. Metemos la bolsa con la carne en una olla con agua fría y la ponemos a calentar al máximo. Cuando veamos que empieza a salir vapor y que podemos meter el dedo o sea, que está templada, el agua estará a unos 60-70 grados y la mantendremos en el nivel 3

Chuletasde cabeza de cerdo especiadas al horno. chuletas de cabeza de cerdo gordas y sin hueso • Garam mars al a • Curry de madras • aceite de oliva Virgen extra • s al • patatas • cúrcuma • cominos. 3 raciones. penchi briones garcia. Cierrauna parte y rellena la otra de la misma manera. Cierra y ata el lomo con cuerda de cocina. Pasa el lomo a una bandeja apta para horno, riégalo con un poco de agua, un chorrito de aceite y 1 copa de brandy. Mételo al horno (precalentado) a 210º C durante 10 minutos. Baja la temperatura a 180º C y ásalo durante 10 minutos más.
Unavez la cebolla esté pochada, agrega las setas ya limpias y troceadas. Baja el fuego y deja que se cocinen a baja temperatura. Pasados los 40 minutos de cocción de la carne, retira del horno y aparta la salsa resultante en una cazuela. Calienta al fuego y añade un poco de harina de maíz diluida en agua. Así, se espesará y tomará
ELABORACION Precalentamos el horno al máximo y a los 10 minutos en una bandeja colocamos la pieza de cabezada de cerdo. (La cabezada de cerdo es la parte de las chuletas más cercana a la cabeza, es una carne veteada con finas capas de grasa, resulta muy tierna e ideal para prepararla al horno). Sazonamos y la espolvoreamos
Cubrimosla carne completamente con la sal por todos los lados, con una capa gruesa de sal, tiene que quedar totalmente cubierta, es lo más importante. Si ves que se cae la sal y no se adhiere bien la puedes humedecer un poco más con agua con ayuda de un pulverizador, o con las manos. Introducimos en el horno a unos 200 ºC entre 30 y
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    • cabeza de lomo al horno baja temperatura